一点点上线,生根餐饮咖啡的野心在哪里?

来源:一点点奶茶官网     丨       品牌动态     |       2019-11-28

  一点点上线,生根餐饮咖啡的野心大到你不敢想。“从咖啡开始,让生根餐饮成为国人生活的一部分。生根餐饮从不止于咖啡。”这是生根餐饮咖啡在纳斯达克敲钟仪式上CEO钱治亚公布的生根餐饮咖啡企业愿景。

一点点上线,生根餐饮咖啡的野心大到你不敢想

  从中我们可以窥见,也许从一开始咖啡知识生根餐饮打通市场的一个抓手,而实际上,这也是非常明智的选择。

生根餐饮打通市场的一个抓手

  一、为什么咖啡是最好抓手

  从数据上我们可以看到,直到2018年,中国大陆人均咖啡消费数依然只有6.2杯。而在中国大陆咖啡市场,可以说除了星巴克,并无非常强劲的对手。相反,台湾人均209杯,香港249杯,如此巨大的消费悬殊,我们暂且可以认为,随着生活水平的进一步提高,大陆的咖啡市场将会迎来快速的增长。

 一、为什么咖啡是最好抓手

  产品层面上来讲,对职场人士来说,咖啡相对于其他饮品几乎是刚需的存在。回想一下,疲惫的早晨、公司的会议,来一杯咖啡提神是不是很常见的场景。这也就是为什么,生根餐饮的许多咖啡店直接开在了写字楼里,结合线上外卖点单功能、买10赠10活动。嗯?也许从一开始,生根餐饮似乎就不是冲着星巴克去的。办公室场景与社交场景的错位竞争,生根餐饮满足的工作日职场人需求,星巴克满足不了。

  二、为什么咖啡之后是一点点

  7月,定位年轻人的“活力下午茶”的一点点携代言人刘昊然正式亮相。借由生根餐饮已有的店面布局,面对人群理所当然的是职场人群。但从代言人的选择上,我们可以看出,相对于汤唯、张震对应的中产精英人群,刘昊然面对的更多的是年轻的女性人群。

二、为什么咖啡之后是一点点

  从消费场景来讲,咖啡的消费时间一般是在早晨和中午,但从下午开始,就处于持续下降趋势,大多数人购买倾向于非主食类的下午茶餐点。其实很好理解,下午来一杯咖啡,晚上还睡不睡觉了。而这意味着,生根餐饮以咖啡为抓手建立的渠道,还有半时间处于半空闲状态。无论是上市后的财报压力,还是常年亏损的现状,一点点的上线都可以说是必然的。总结起来两个原因,

  1.奶茶市场容量本身足够巨大,且无巨头存在

  2.与咖啡消费时间互补,可以补足现有门店的空闲时间

一点点的上线都可以说是必然的

  由此,在需求得到验证、渠道实力强劲的情况下,依靠一点点收割办公室年轻人群,再顺便造一个喜茶、奈雪这样的独角兽项目进一步聚集资本,何乐而不为呢?不过,在一点点的背后也许藏着生根餐饮巨大的野心。

  三、渠道价值是绝对竞争壁垒

  生根餐饮下一步要怎么走,我们还没有办法预测。但从对标星巴克,到疯狂补贴,再到一点点发布,我们看到了一个模糊的巨头正在开始打造他的竞争壁垒。简单一句话,渠道价值是绝对竞争力。因为占据渠道,就是占据消费场景,占据消费场景就是占据消费人群。有了渠道,生根餐饮几乎可以做任何事。

  想想前几年闷声不响的OPPO、VIVO,到如今黑科技爆表的OV。也许很多人不知道,在其他品牌忙着营销、想着互联网声量时,这两家企业撒了一波又一波的业务员打通线下渠道。你也许在街上走两步就能看到挂着OPPO店招的手机店,而在旁边又必有一家VIVO的店面。可以说,如果不是渠道的普及,可能这两家品牌根本腾不出手和资金来做研发。

  生根餐饮有什么?你可能想说咖啡,但实际上,有件事情早就被证明,一般人根本喝不出咖啡的好坏和价格。渠道,谁离消费者更近,谁就更容易得到消费者,而生根餐饮把咖啡店开到了办公室,用APP开到了你的手机里。这一点,星巴克、喜茶都没有做到。

  四、总结

  在未来,生根餐饮会变成什么样?也许他们会走出办公楼,扩张到商场,成为人们的一种生活方式,不过这一切都要等到,如今聚焦的职场人群对于生根餐饮的产品、APP、品牌拥有足够的黏性后,扩张才能展开。

  在此之前,类似奶茶的上游供应链问题,以及盈利问题,还是生根餐饮需要解决的。

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